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台灣人喜歡花生粉和黑芝麻，和著麻糬等點心吃，我嘗試把它加入麵包裡，花生香和芝麻香，很熟悉的香味。
這次我讓麵粉和水先和在一起，長達24小時，麵粉加水就可以製作酵母，但我放置時間沒有那麼長。
我放室溫4小時，冷藏24小時，麵包只有微微的泡泡，還不到產生酵母，這樣做出來的麵包，更有麥香，還有一點天然酵母獨特的味道，會一直留在口腔內。
作法是：
第一天100克全粒粉，100克高筋麵粉，水300克，輕輕拌勻後，室溫放置3小時，再放入冷藏24小時。
第二天，麵團取出，室溫一小時，加入高筋200克，天然酵母100克，生酵母2克，水約80克，花生粉，黑芝麻粉，銀杏粉約80克，紅糖70克，鹽少許，拌勻，室溫放置一小時候冷藏9小時。
第三天，麵團取出，分割成5個（因為要送人，所以要分割，又怕太晚分割，麵包組織被破壞，所以先分好）繼續冷藏10小時，然後取出，直接烤30分鐘。
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